Rezept

Dattel-Amaranth Busserl

Weihnachtsbäckerei

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Zutaten:

  • 80 g Datteln (entkernt)
  • 1 Stück Ei
  • 50 g Xylit (Birkenzucker)
  • 80 g Mandeln blanchiert & gemahlen
  • 20 g Backkakao
  • 1 Prise Vanille aus der Vanillemühle
  • 1 TL Zimtpulver
  • 60 g Amaranth (gepufft)
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Zubereitung:

  • 1. Ei trennen, Eiklar zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Datteln klein schneiden, mit dem Eigelb und dem Xylit schaumig rühren, Mandeln, Backkakao, Zimt und Vanille einrühren und den Amaranth und den Eischnee unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Wer mag, dann die Busserl noch mit geschmolzener, zuckerfreier Schokolade verzieren. Reicht für ca. 40 Stück; die Nährwertangaben beziehen sich auf die gesamte Masse

Nährwerte pro 100 g

Kcal KJ KH Fett Eiweiß
1265 103 g 55 g 38 g

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